桂林临桂旧村的板鸭是桂林的一道传统美食，可谓家喻户晓。不但是老百姓过年的必备佳肴，同时，也是当地人逢年过节走亲访友的最佳礼品之一。据历史记载，旧村板鸭已有200多年的制作历史，它是选用本地稻谷鸭和草籽鸭经过独特的秘方腌制、上板和整形等几十道工序制作后，脱水后晾晒、风干半月左右再烘干而成。其味美色香，油而不腻，食后回味无穷，实为宴请及送礼佳。由于板鸭的皮香、口感好,随着大家的口口相传，被越来越多的人认可,从上世纪80年始,会仙旧村板鸭热销全国各地甚至国外。

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