本人家在临桂县会仙镇旧村，旧村制作板鸭已有200多年的历史，正宗的会仙旧村板鸭不是用子鸭来做的，因为子鸭肉质松弛，没有老鸭那样紧致味美。旧村板鸭是选用老鸭、稻谷鸭经开膛、独特秘方腌制、上板和整形等几十道工序制作，最后还要晾晒半月左右，即可蒸熟来吃。其味香色美，油而不腻，食后回味无穷，实为宴请及送礼佳品。

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板鸭       45元/只
 
食用方法：

     旧村板鸭原料鸭子是老鸭，肯定是需要用高压锅隔水蒸过才能蒸得出那股腊味醇香，也便于啃食，不然会很硬，味道也出不来。下面把一些步骤列出来，供大家参考一下：
（1）切分  将板鸭大卸四块，方便清洗和接下来放入锅内。
（2）泡洗  将板鸭在温水中浸泡5-8分钟。可以洗净全身灰尘，降低肉中的盐分，使鸭身达到柔软的状态。
（3）入锅  首先往高压锅内倒入适量水（喜欢八角香味的小伙伴们，同时可以在水中放入三四粒，再放半截老姜，以便香气通过水蒸气侵入到板鸭肉内），然后可以放入支架和蒸片，这时将板鸭及其鸭脚包、胸脯肉等板鸭周边小吃一同放在蒸片上，再将电高压锅启动将定时调到20~25分钟（普通高压锅则在喷气后要持续20分钟）即可。
（4）食用  待锅内气压自然减压后将其取出，再趁热将板鸭适当切成小块，无需再加调味品即可直接享用；一些喜爱“重口味”的小伙伴们，亦可将蒸好的切块配以辣椒、蒜苗、冬笋等回锅，食味更佳。
温馨提示：在冬季，板鸭在放冷会变得有些硬，可以打干锅的形式，这样保持适量的温度让板鸭肉保持松软度，这样吃起来不硬，不然一顿饭下来，吃到后面，菜越谅就越不好啃了，吃起来就不够味了！

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