想开一家自助火锅店，自助火锅店具体有哪些特点呢？自助型火锅店是将火锅原料（生料和半成品等）和餐具、饮料、酒水、水果、小吃等全部放在火锅厅一边的长桌和长台上，在定了火锅桌子后，由客人随意取餐具选用自己喜爱烫食的原料，并到选定的桌子上烫食整个过程大部分由顾客自己完成，服务员较少；这类火锅不仅具有随意性、自由性的特点，还可以拥有较大的选择性，使顾客可以感到较大的满足，整个聚餐过程轻松自如，充满活力。

重庆火锅底料厂把自助火锅的特点归纳为以下内容：

首先布局上实行开放式，一般以一个大厅为主，没有包间，火锅桌排列有序，一般以正方形多见，也有摆成扇形的或放射状的座位，与距离相等，走道、餐柜、酒柜等与火锅桌的距离一般比较适当；>>更多关于重庆火锅底料厂家相关信息可查看：想开一家自助火锅店，自助火锅店有哪些特点呢？


火锅原料与加工半成品的餐桌 ，卤菜的装盘，熟菜、熟食的保温台等要布置在顾客方便拿取的位置，以方便顾客取用；充分利用大厅面积，众多顾客济济一堂，使吃火锅者处于一种热烈的气氛之中。但是，就餐密度不要过高，以免桌与桌间相互干扰，造成拥挤，影响安全。

在口味上，一般大众化多见。如重庆火锅 、涮羊肉 、鸳鸯火锅 、牛油火锅 、菌汤火锅等；味碟运用以家常味为主，调料如香油、葱花、香菜、蒜泥、醋、酱油、耗油、味精、精盐等要备齐 ，一般由顾客打料，烫食。原料及半成品以普通原料为主，如肉类 、海鲜类、内脏类、蔬菜瓜果类等，一般对成本高的食物限量供应，一桌一份或一人一份，如果再食用另外收费 。

在服务上比较灵活，自助火锅需求的服务员不多，主要负责为顾客端锅，点火，最后，要引导顾客结账，收拾火锅桌 ，并及时清扫地面和擦干净桌面等 。

这类火锅要特别要注意的是，要及时检查整个原料及菜肴数量的情况，在菜品不多或没有时，要马上进行添加；要特别注意原料加工间、厨房和大厅之间的配合与协调，以免出现断档缺原料 等。但要避免浪费 ，也可以规定一些条款，对浪费原料过多的顾客可适当加收费用。

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