所有人的生活中都离不开水果蔬菜,但人们口口相传的农药残留让人担惊受怕,毕竟,不是所有水果蔬菜都像橘子一样,可食用部分不暴露在外,对清洗工作的要求没那么高。
在农业生产中施用很多农药是非水溶的,一般情况下施用农药后,在植物生长过程中没有办法被分解,而残留在食物中。
很多人对于农残的概念都不清晰,平常吃果蔬也没见谁身体不适,所以认为没关系,不用太在意。但是这样的想法是大错特错的,因为根据研究表明果蔬农残含量排行中前五名就是我们日常喜欢吃的苹果、芹菜、草莓、桃子、辣椒。
农残随着果蔬进入人体在体内蓄积、沉淀,一般有机氯农药在人体内代谢速度很慢,累积时间长,超过一定量后会导致一些疾病,如男性不育、慢性中毒、心脑血管病、肝病、癌症等,这些农残还会通过怀胎和哺乳传给下一代,殃及子孙后代的健康。
随着中国人的生活水平的提高,有机蔬菜在中国也将越来越受到人们的青睐,在有机菜在大为盛行的时侯,市场也鱼龙混杂,有些没有良心的投机者渗透其中,将普通含农残的果蔬包装成有机果蔬高价卖出。
大家清洗果蔬的普遍做法是用清水洗或者用盐水浸泡,清水可以将水果表面的大部分泥土等大颗粒脏污洗下来,但用清水洗过后的果蔬,水果仍存在果蜡及农药残留。用盐水清洗,虽然果蜡没了,但对农药残留并没有起作用,淡盐水的主要功效是溶解蛋白质,因此盐水可使虫卵、蛀虫等较易脱落,但淡盐水很难有效去除果蔬表面的农药残留,甚至有资料显示盐还会使农药更稳定。而且若盐水的浓度太高,会形成渗透压,使水中农药进入果蔬中,适得其反。
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